【要冷蔵】【日本酒】 仙禽 (せんきん) 山田錦 無ろ過生原酒・中取り 1.8L / 栃木県 せんきん

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宝山シリーズ 甑州
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商品詳細

【要冷蔵】【日本酒】 仙禽 (せんきん) 山田錦 無ろ過生原酒・中取り 1.8L / 栃木県 せんきん【ハロウィン】[2909]

販売価格: 3,456円 (税込)
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【株式会社せんきん 薄井一樹専務のコメント】
ドメーヌ化を推進するために、昨年で醸造終了となった「仙禽 愛山」に替わる待望の新酒です。
「山田錦に決別を」。
2008年、仙禽ブランドスタート時に当蔵が掲げたコンセプトでした。それは「亀ノ尾」を主軸とした商品構成で勝負するためでした。しかし、今回山田錦に回帰する事は、当蔵として並々ならぬ決意がありました。しかしながら山田錦を選ぶ事は、ドメーヌ化を推進するにあたり、必然でした。
それは、ブランドスタート時からの「酸味」と「甘味」を追求すること、そして「アルコールを出さない」という2つのコンセプトに着目をした場合、当蔵の水は超軟水ですから、二つのコンセプトを実現するために、水質と向き合う事によって、「晩稲品種(おくて)」の溶けが良くて発酵力の強い酒造好適米が必要でした。「早稲品種(わせ)」では、アルコールは出ないものの、超軟水と掛け合わせると酸が出にくいのです。
つまり、二つのコンセプトを両方同時に実現するには、【発酵力の弱い超軟水×溶けが良い晩稲品種】が必要なのです。


「亀ノ尾」「雄町」「山田錦」、これで仙禽の三本の矢はすべて揃い、仙禽唯一無二のテロワールである水や土壌のポテンシャルを100%発揮するための「完全なるドメーヌ化」が完了します。


花の蜜を思わせる、穏やかな甘い香りにマスカットやラ・フランスのようなエレガントな香りが包み込みます。
雄町の時同様、果実の香水のような華やかさの中に微々たる力強さを感じます。口に含むとジューシーな甘味がアタックで主張してきます。雄町よりも男性的で、しかしフィニッシュは女性らしい気品も兼ね備えた美しい酸が一本の線となって主張し、存在感ある甘味とクリアな酸がバランスをとっています。
遠くに、遠くに当蔵の仕込み水と同じテクスチャーを感じ取れます。
仙禽唯一無二のテロワールである「水」は、米の育成に深く関与し、酒になっても同じ延長線上にその水のエネルギーを感じ取ることができます。
山田錦は「日本酒の醸造は農業の延長線上にある」という事を再認識させてくれました。


仕様:中取り 無ろ過生原酒
原材米:栃木県さくら市産山田錦 (ドメーヌ・さくら山田錦)
精米歩合: 麹米:35% 掛米50%
度 数:16%
製造元::(株)せんきん(栃木県)
※上記仕様はあくまでも目安です(ロットによって異なる場合がございます)

※品質保持の為、クール便にさせていただきます




下記の用途などにも使用できます。:記念日、お誕生日、お返し、御歳暮、お歳暮、御中元、お中元、暑中御見舞、残暑御見舞、御年賀、お年賀、御祝い、お祝い、内祝い、御礼、お礼、祝延寿、敬寿、結婚祝、結婚記念日、引き出物、出産祝、寿、贈り物、父の日、母の日、敬老の日、バレンタインデー、ホワイトデー、還暦、還暦祝、還暦祝い、古稀祝、喜寿祝、傘寿祝、米寿祝、白寿祝、婚約祝、入学祝、就職祝、卒業祝、昇進祝、退職祝、開店祝、、ゴルフコンペ、周年記念品、ご進物、上棟祝、御見舞い、快気祝い、新築祝い、手土産、金婚式、銀婚式
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ラベルには 鶴が天を舞うような字体で描かれています! 私が試飲したのは2009年。香り、味わい、コンセプトに感銘を受けてから2011年に蔵訪問させていただきました。 蔵は東北震災のダメージが大きく復旧作業に追われていました。 お酒の破損も多く供給量が足りない状況でした。 そんな中でも熱心にお酒造りなどのお話を聞かさせていただき、 この蔵元さんとなら長年ずっとお付合いできると確信しました。
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江戸時代後期創業の老舗蔵 仙禽(せんきん)は、江戸時代後期の文化三年(1806年)に 栃木県さくら市に創業した蔵元です 仙禽(せんきん)とは仙人に仕える鳥「鶴」を表し、 この蔵の名前として代々、受け継がれてきました。 商品ラベルに書かれた「仙禽」の文字は、よく見ると鶴が羽を広げている様に見えます(「仙」の字の右側、「禽」の字の上側)。 2008年に長男の薄井一樹氏が新会社「せんきん」を設立。 伝統を重んじながらも、現代の食生活にも合う良質な酒造りを行う事になりました。

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