島根県 若林酒造 開春(かいしゅん)

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島根県 若林酒造 開春(かいしゅん)

県の中部、大田市温泉津(ゆのつ)温泉街にある。小仕込で造りをされている蔵元さんです。
仕込水はすぐ近くが海のため4キロほど離れた所から山水をひいて使用されています。
米は契約栽培の山田錦をはじめ、神の舞(かんのまい)、佐香錦、会員さんと共に地元で栽培した亀の尾などを使用。全体の約7割が純米造りで生もとや木桶仕込みなど、少量仕込みで米の旨味を引き出す、こだわった酒造りをされています。
登録アイテム数: 9件
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