天吹(あまぶき) 佐賀県 天吹酒造さんがつくる米焼酎

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蔵を支えるのは、ご子息の木下兄弟。彼らは二つ違いの兄弟で、お二人ともに東京農大で醸造学を学んだ。彼らの醸す酒は毎年東京で開かれる「市販酒日本酒利き酒会」で度々上位入賞。純米吟醸酒部門では、2年連続日本一という快挙を成し遂げている。

花は酵母をもっています。花から香味豊かで特徴ある菌株が分離できました。
花酵母は花からの贈り物にふさわしい菌株です。この花からの贈り物を皆様にお届けしようと製品化致しました。この酵母は東京農業大学短期大学部醸造学科酒類学研究室、中田久保教授の研究の賜物です。

現在、全国で約30の蔵元が花酵母で酒を仕込んでいます。ただ、ほとんどの蔵元がスポット商品的なもの・試験的なものにすぎないが、この天吹の御曹司・木下兄弟は、早くから花酵母の素晴らしさに着目。現在では天吹酒造の清酒のほとんど全てがこの花酵母仕込みとなっている。これは全国でも、まさにオンリーワンの快挙である。
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